Kalorientabelle Gemüse: Kalorien von 27 Gemüsesorten je 100 g
Diese Kalorientabelle Gemüse zeigt für 27 Sorten die Werte je 100 g: Gurke 15 kcal, Tomate 18 kcal, Brokkoli 34 kcal, Karotte 41 kcal und Kartoffel 77 kcal. Du kannst die Tabelle direkt im Browser durchsuchen oder kostenlos als PDF ausdrucken.
Alphabetisch sortiert, alle Angaben je 100 g. Von Gurke und Kopfsalat über Brokkoli und Karotte bis zu Kartoffel und Süßkartoffel.
| Lebensmittel | Portion | kcal | Eiweiß (g) | Kohlenhydrate (g) | Fett (g) | davon Zucker (g) | Ballaststoffe (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine | 100 g | 25 | 1 | 5,9 | 0,2 | 3,5 | 3 |
| Blumenkohl | 100 g | 25 | 1,9 | 5 | 0,3 | 1,9 | 2 |
| Brokkoli | 100 g | 34 | 2,8 | 6,6 | 0,4 | 1,7 | 2,6 |
| Champignons | 100 g | 22 | 3,1 | 3,3 | 0,3 | 2 | 1 |
| Grüne Bohnen | 100 g | 31 | 1,8 | 7 | 0,2 | 3,3 | 2,7 |
| Grüne Erbsen | 100 g | 81 | 5,4 | 14,4 | 0,4 | 5,7 | 5,7 |
| Grüne Paprika | 100 g | 20 | 0,9 | 4,6 | 0,2 | 2,4 | 1,7 |
| Grünkohl | 100 g | 35 | 2,9 | 4,4 | 1,5 | 1 | 4,1 |
| Gurke mit Schale | 100 g | 15 | 0,7 | 3,6 | 0,1 | 1,7 | 0,5 |
| Karotte | 100 g | 41 | 0,9 | 9,6 | 0,2 | 4,7 | 2,8 |
| Kartoffel | 100 g | 77 | 2 | 17,5 | 0,1 | 0,8 | 2,1 |
| Kopfsalat | 100 g | 13 | 1,4 | 2,2 | 0,2 | 0,9 | 1,1 |
| Kürbis | 100 g | 26 | 1 | 6,5 | 0,1 | 2,8 | 0,5 |
| Lauch | 100 g | 61 | 1,5 | 14,2 | 0,3 | 3,9 | 1,8 |
| Rosenkohl | 100 g | 43 | 3,4 | 8,9 | 0,3 | 2,2 | 3,8 |
| Rote Bete | 100 g | 43 | 1,6 | 9,6 | 0,2 | 6,8 | 2,8 |
| Rote Paprika | 100 g | 26 | 1 | 6 | 0,3 | 4,2 | 2,1 |
| Rotkohl | 100 g | 31 | 1,4 | 7,4 | 0,2 | 3,8 | 2,1 |
| Spargel | 100 g | 20 | 2,2 | 3,9 | 0,1 | 1,9 | 2,1 |
| Spinat | 100 g | 23 | 2,9 | 3,6 | 0,4 | 0,4 | 2,2 |
| Stangensellerie | 100 g | 14 | 0,7 | 3 | 0,2 | 1,3 | 1,6 |
| Süßkartoffel | 100 g | 86 | 1,6 | 20,1 | 0,1 | 4,2 | 3 |
| Tomate | 100 g | 18 | 0,9 | 3,9 | 0,2 | 2,6 | 1,2 |
| Weißkohl | 100 g | 25 | 1,3 | 5,8 | 0,1 | 3,2 | 2,5 |
| Zucchini | 100 g | 17 | 1,2 | 3,1 | 0,3 | 2,5 | 1 |
| Zuckermais | 100 g | 86 | 3,3 | 18,7 | 1,4 | 6,3 | 2 |
| Zwiebel | 100 g | 40 | 1,1 | 9,3 | 0,1 | 4,2 | 1,7 |
Quelle: USDA FoodData Central, SR Legacy (Public Domain), jeweilige FDC-ID im Datensatz hinterlegt. Durchschnittswerte — Herstellerangaben können abweichen.
Gemüse zum Abnehmen
Gurke, Kopfsalat, Sellerie, Zucchini und Tomate liegen alle unter 20 kcal je 100 g und bestehen zu über 90 % aus Wasser. Sie liefern viel Volumen und Ballaststoffe bei sehr wenig Energie – ideal, um Mahlzeiten zu strecken, ohne die Kalorienbilanz zu sprengen.
Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln (77 kcal roh), Mais (86 kcal) und Süßkartoffel (86 kcal) zählt kalorisch eher zu den Beilagen als zum kalorienarmen Grüngemüse und sollte entsprechend portioniert werden.
Roh vs. gekocht
Die Werte in dieser Tabelle gelten für rohes Gemüse. Beim Kochen in Wasser ändert sich das Gewicht durch Wasseraufnahme oder -abgabe, die Gesamtkalorien der Zutat bleiben aber nahezu gleich – solange kein Fett dazukommt.
Anders sieht es bei Zubereitung mit Öl oder Butter aus: Gebratenes oder frittiertes Gemüse kann mehrfach so viele Kalorien je 100 g haben wie die rohe Zutat, weil Öl mit rund 884 kcal je 100 g die Bilanz dominiert.
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Häufige Fragen zur Kalorientabelle Gemüse
Wie viele Kalorien hat Gemüse durchschnittlich je 100 g?
Die meisten Gemüsesorten liegen zwischen 15 und 45 kcal je 100 g. Gurke, Kopfsalat und Sellerie bilden mit 15–16 kcal das untere Ende, stärkehaltiges Gemüse wie Mais (86 kcal) und Süßkartoffel (86 kcal) das obere.
Welches Gemüse eignet sich am besten zum Abnehmen?
Gurke, Kopfsalat, Sellerie, Zucchini und Tomate liegen alle unter 20 kcal je 100 g und liefern gleichzeitig Ballaststoffe und Volumen – ideal, um satt zu werden, ohne viele Kalorien aufzunehmen. Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln oder Mais zählt eher zu den Beilagen.
Verändert Kochen die Kalorien von Gemüse?
Das Gewicht ändert sich beim Garen (Wasseraufnahme oder -abgabe), die Gesamtkalorien der Zutat bleiben aber fast gleich – außer es kommt Fett wie Öl oder Butter hinzu. Frittiertes oder in Öl gebratenes Gemüse kann dadurch mehrfach so viele Kalorien je 100 g haben wie die rohe Zutat.
Kann ich die Kalorientabelle Gemüse kostenlos als PDF ausdrucken?
Ja. Klicke auf „Tabelle drucken / als PDF speichern“ – es öffnet sich das Druckfenster deines Browsers, in dem du „Als PDF sichern“ wählst. Keine Anmeldung, keine E-Mail-Adresse, kein Download-Formular.
Gemüse-Kalorien ohne Nachschlagen: einfach fotografieren
MacroCam schätzt Kalorien und Makros direkt aus dem Foto deiner Mahlzeit. Statt jede Gemüsesorte in der Tabelle zu suchen und zu wiegen, fotografierst du den Teller – die App erkennt Gemüse und Menge und trägt kcal, Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett ein.
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